Kylling i kokosmelk og curry

Monica matverden har mye god og hun har en oppskrift på kylling i curry som vi elsket! Men jeg hadde ikke currypasta så jeg hadde i vanlig karri og det gikk det og!

Ingredienser (til 4)

  • 4 kylling fileter
  • 2 små rødløk i skiver
  • 5-6 hakkede vårløk
  • 5-6 ts rød karripasta  (avhengig av hvor sterkt du vil ha det)
  • 1/2 boks kokosmelk
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1 boks hele hermetiske tomater – bruk kun tomatene (hell ut mesteparten av saften)
  • 2 ss soyasaus
  • 1/2 sitron
  • 4 ts sukker
  • 1 ss paprikapulver
  • 4 ss peanøtter
  • 1 neve frisk koriander (denne sløyfer jeg heretter – jeg er ikke noe glad i koriander…)

Fremgangsmåte:

  1. Ha alle ingrediensene unntatt kylling, peanøttene og koriander i en ildfast form, og bland det godt. Del hver kyllingfilet i tre biter. Legg bitene over i formen og la alt stå og trekke i 10-15 min før du setter det inn i ovnen. Stek i ca 25 min på 200 grader.
  2. Dryss over peanøtter like før servering, og pynt med grovt revet frisk koriander (om du har).
Ris, salat og ikke minst noen nanbrød smaker godt ved siden av!