Verdens beste – Kvæfjorkake

KAKEBUNN (Langpanne)

150 g (1,7dl) Meierismør

125 g (1,3 dl) sukker røres lyst

150 g (2,5 dl) hvetemel tilsettes

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

5 eggeplommer

5 ss H-melk

 

  • 175 °C (30 min)

 

KAKEBUNNEN

Rør smør og sukker til det er lyst og luftig. Skill egghviter fra eggeplommer. Tilsett hvetemel, bakepulver, eggeplommer og melk. Dekk langpannen med bakepapir og fordel deigen i den. OBS denne deigen er relativt fast så du må SMØRE den utover i et tynt lag.

 

MARENGSLAGET

5 eggehviter vispes halvstivt

180 g (2,25 dl) sukker tilsett litt og litt

100 g (1,5 dl) mandler hakkes

Visp eggehviter til halvstiv konsistens. Tilsett deretter litt og litt sukker til det blir helt stivt. Fordel massen over deigen og dryss på mandlene. Stek kaken midt i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøles.

MONTERING

Del kaken i to like deler. Legg den ene delen på kakefatet med marengssiden ned. Bland vispet kremfløte og vaniljesukker i vaniljekremen og dekk kremen på bunnen med en slikkepott. Legg den andre kakedelen oppå med marengssiden opp.

Jeg bruker Freia vaniljesaus som krev. Bruk halv mengde med melk.

Hjemmelaget Daim <3

daim

1 kopp grovhakkede (pekan/hassel/mandel)nøtter

226gr usaltet smør (alternativt vanlig smør med salt – da lar du være å ta salt i)

½ ts salt

130 gr sukker

1 ts vanilje ekstrakt

1 kopp melk sjokolade chips (ev. en knust plate med lys kokesjokolade)

 

Kok opp smør (salt) og sukker og kok til ca 270 -300F (på mitt termometer står det hard crack) Ha da i vaniljesukkeret.

Ha i nøtter i en en liten firkantet form. Hell over karamellen og fordelt jevnt.

Ha jevnt fordelt utover sjokoladen over karamell. Ta over aluminiumsfolie i 5 min. Nå kan du smøre sjokoladen utover med en kakespade el. Sett kaldt i 2 timer. Knekk opp i ønsket størrelser.

Færøykake

Dette er en marengskake laget i langpanne og deles i to med fyll i midten og karamell på toppen

5 eggehviter piskes luftig

230 gr sukker tilsettes litt og litt og piskes stivt

160 gr grovhakkede mandler tilsettes

Stekes i langpannen på bakepapir 140-150 grader i ca 45 minutter midt i ovnen.

Fyll

3dl kremfløte

3dl seterømme

Piskes sammen med 2 ts sukker

5 grønne suer epler skrellse og deles i biter – blandes i kremne. Går fint å bytte et eple i fyllet med røde druer.

Del kaken i to og ha i fyllet. Ev ha noe fyll på toppen.

Karamellsaus til toppen

3 dl fløte

2,5 ss mørk sirup

1,5 ss vaniljsukker

75 gr melis

Blandes og kokes i 45 minutter, avkjøl til det blir nesten kaldt og ganske tjukk. Has over kaken.

 

 

 

 

Biscotti

BiscottiDisse er kjempegode og fantastiske til kaffe.

  • 200 gr mandler hakket
  • 3 eggeplommer
  • 3 eggehviter
  • 225 gram sukker
  • 3 ss vaniljesukker
  • 1 klype salt
  • skallet av 1 appelsin
  • ca 400 gram hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 100 gram mørk kokesjokolade, hakket

 

Rist mandlene raskt og under omrøring i en panne. Sett til side.

Rør eggeplommene godt sammen med sukker og vaniljesukker i en vid bolle. Stivpisk eggehvitene sammen med en klype salt. Skjær dem inn i eggedosisen, litt om gangen.

Bland i revet appelsinskall, hakket sjokolade og de ristede mandlene. Bland bakepulver og hvetemel og sikt det i blandingen. Elt alt sammen til en glatt deig. Tilsett eventuelt mer mel dersom deigen blir for løs.

Del deigen i 3 like stykker. Form ca 2 cm tykke deigruller og legg dem på en plate kledd med bakepapir

Stekes på 175 grader i ca 35 minutter, til overflaten er lysebrun. Skjæres straks i ca 1 cm brede, skrå biter, med en skarp kniv.

Avkjøles og oppbevares i en lufttett boks.

Krydderkake med Tosca-topping

krydderkake50 smeltet smør

2,5 dl kefir (kulturmelk)

3,5 dl hvetemel

1,5 dl sukker

1 ts kanel

1/4 ts nellik

1/4 ts anis

1/4 ts ingefær

1/2 ts kardemomme

1 ts vaniljesukker

1 ts natron

Bland alt og ha det i en 26cm form

200 gr i ca 30 minutter

Topping:
100gr smeltet smør
100 gr hakkede mandler
100 gr sukker
2 ss hvetemel
2ss melk. 
Blandes og legges på kaken når den er stekt med små skjeer rundt om på den varme kaken- stek kaken i ca 10 min til. Jeg lar glasuren begynne å bli brun før jeg tar den ut.

Iskake med Gullbrød

«Alle» kjenner til daimiskake. Jeg fikk gullbrødkake av min venninne og det var utrolig godt. Bytt ut Daim med Gullbrød 🙂 i den oppskriften du har eller bruk min:

Bunn:

4 eggehviter hvispes stive

125 gr melis

250 gr malte mandler blandes inn.

stekes på 150 grader i ca 45 min i en 24 cm form.

Krem;

4 eggeplommer

100 gr sukker piskes til eggedosis

3 dl fløte piskes til krem

2 Gullbrød hakkes

Bland alt forsikti.

Ta kaken av formen og sett den på kakefat. Fest ringen tett på kaken igjen og hell på fyllet. La stå over natten i fryseren.

Suksèkake (Suksè cake)

4 eggehviter vispes (whipe 4 egg whites)
Skjær inn (blend in)
125 gr melis (powdered sugar)
250 gr malte mandler (ground almonds)

150°C i 45 min 22 cm form

Krem (cream)
4 eggeplommer (egg yolks)
1 dl kremfløte (whipping cream)
100 gr sukker (sugar)
Kokes til det tykner under stadig omrøring.
Ta av platen og tilsett:
Cook until thickened stirring constantly.
Take off the heat and add:

1 ts vaniljesukker (vanilla sugar)
100 gr smør (butter)
La stå til det blitt kaldt, rør av og til. Let stand until it has been cold, stirring occasionally.