Jeg legger det jeg pleier å bake her på min blogg, slik at jeg husker hva jeg pleier å gjøre 😀 Men går du til Elins sider får du en mye bedre gjennomgang og du får bilder! Oppskriften under er altså en kopi (med et noen modifikasjoner) fra hennes oppskrift. Denne kaken er en hit uansett hvem du har på besøk. Ikke er den for søt og alle liker sjokolade og krem, men husk å spørre om de tåler peanøtter! OBS jeg har en gluten og laktosefri utgave av denne – for tips se lenger ned i oppskriften.
OBS: bildet er hentet av wordpress fra url: https://krem.no/wp-content/uploads/2020/11/IMG_0823.jpg Dette er ELins bilde! Du finner hennes fantastiske blogg på krem.no
Snickerskaken til Elin finner du på følgende adresse: https://krem.no/hjem/elins-snickerskake/
Elins snickerskake (25 cm springform)
3 eggehviter
180 gram sukker
100 g knuste salte kjeks
100 g hakkete salte peanøtter
Sjokoladekrem:
150 gram Melkesjokolade med Dajm (eller ta den sjokoladen du har)
50 g smør
3 ss sukker
3 eggeplommer
50 g hakkete salte peanøtter – disse har jeg latt være å ta med noen ganger da jeg av og til har lite peanøtter.
Topping:
3 dl kremfløte (ikke pisk for hardt!)
grovt hakket sjokolade
Slik gjør du:
1. Hakk 150 g salte peanøtter. Ta av 50 gram til sjokoladekremen. Knus kjeks med hendene så du får grove smuler.
2. Pisk marengs av eggehviter og sukker. Pisk først opp eggehvitene til et hvitt skum. Tilsett så sukkeret litt etter litt. Massen skal være fast, stiv og blank.
3. Tilsett kjeks og hakkete peanøtter. Vend inn med en slikkepott og hell i en form, 25 cm, kledd med et bakepapir i bunnen. Ikke rør kraftig, jeg lar det være litt løst sammenbundet. Mannen laget denne og rørte det inn og bunnen ble steinhard! Sjekk YouTube-filmen jeg lenket til om du er usikker.
4. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 30-35 minutter. Bruk gjerne varmluft. Ps. Ingen ovner er like, kanskje blir bunnen din ferdig før. Avkjøl på rist.
Kremen
1. Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Det blir ikke særlig stivt, bare pisk til sukkeret er oppløst.
2. Smelt sjokolade og smør over vannbad eller i mikroovn. Ikke rør for mye. La sjokoladen bli smeltet av varmen fra bollen. Jeg setter sjokoladen i vannbad når jeg begynner å lage kaken, på svak varme. Den står og smelter forsiktig helt til kaken er kald nok til å få på seg sjokoladekremen.
3. Bland inn sjokolade og smør i eggedosisen.
4. Ha i 50 g hakkete peanøtter.
5. Legg bunnen over på et serveringsfat. Bre ut sjokoladekremen på bunnen. Sett i kjøleskapet så kremen får satt seg.
6. Pisk bløt krem og dekorer med grovhakket sjokolade på toppen.
Snickerskake uten mel og melk (gluten og laktose)
Følg oppskriften over men bytt til mørks sjokolade (uten melk), smør uten melk, vegansk fløte og salte kjeks uten gluten. Lag på vanlig måte.
Tips fra meg: For å lage kaken grlutenfri bruker du salt kjeks som vist under den får du både i Norge (Meny) og Sverige. Sjokolade med høy % er ofte uten melk, men sjekk! Jeg bruker denne som er bilde av under og den kan ha «spor» av melk – noe de fleste tåler. Tipset her er å ha i en liten skvett Alpro fløte og ikke bruke hele 200 gr, men 150gr som oppskriften sier. Jeg hadde en gang i 200g og det ble faktisk både hardt og for mye sjokolade. Oppskriften er laget for melkesjokolade så kremen blir veldig hard om du ikke tilsetter en skvett fløte. I stede for kremfløte bruker jeg Alpro sin whipping (soya). Like god. Men ett tips er å ha i en plate gelatin så blir kremen litt fastere. Da må du ha gelantinplaten i kaldt vann i 10 minutter, ta den ut når den er blitt bløt, og så blander du den platen med litt kokt vann. Rør gelantinen godt ut. Ha dette i den piskede kremen helt til slutt i piskeprosessen. Hell i en tynn stråle mens du pisker. Sett kaken kaldt en stund så setter gelantinen seg 🙂
Marianne´s kokebok 