Vørterbrød

50 g smør
3 dl melk
1 dl mørk sirup
33 cl vørterøl
500 g siktet rugmel
Ca 500 g hvetemel
1 pk tørrgjær eller 50 g fersk gjær
2 ss brunt sukker (kan sløyfes)
1 ts malt anis
1/2 allehånde
1/2 ts malt nellik
1/2 ts kardemomme
1/2 ts malt pepper
1 ts salt
Ca 3 dl rosiner

Oppskriften er funnet på TV2 https://www.tv2.no/a/6241089/ velger å legge den inn her da jeg samler oppskrifter jeg liker på egen blogg.

Smelt smør og tilsett sirup, melk og vørterøl og varm til fingervarmme. Løs fersk gjær opp i væsken, ev. tørrgjær blandes med melet.

TIPS: Du kan med fordel halvvere gjæren – men da må du bruke mye lenger tid på hevingen. Jeg liker å heve om natten. Bruk da bare en ts-gjær. Deig som hever over natten rekker å få etablert mye mer smak. Hever du over natten trenger skal du ikke varme væsken, fordi det pangstarter hevingen. Da bruker jeg kald væske og elter deigen varm (omtrent 10 min). Poenget er at det skal ta tid. På dagtid setter jeg deig om morningen og steker på ettermiddagen/kveld. 

Bland mel, alt krydderet og rosiner og tilsett væske. Hold av en del hvetemel for utbaking og for å se at deigen slipper bakebollen. Tips det er bedre med en litt mer klissete deig enn for tørr. Elt i maskin i 10 minutter. Dekk med plast og la deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca 1 time.

Slå sammen deigen og form til runde eller avlange brød. Sett brødene på smurt eller bakepapirkledt stekebrett, eller legg i smurte brødformer. Dekk med klede og la etterheve i ca. 45 minutter.

Stek brødene på nederst rille i varm stekeovn, 200 grader, i 40-50 minutter.

Tips: Hvis du pensler vørterbrødene med vann i det de tas ut av stekeovnen får de en blank og fin overflate.

Fantastisk engelsk fruktkake

15258564_398421307157486_7725187135048777728_nFruktkake fant jeg på NRK men har laget min egen verjson. Denne lager du i svært god tid før jul. Den blir bare bedre av å stå i kjøleskapet. Tro meg – den er best etter nyttår 😀 Jeg lager denne i midten av november. Begynn med å legge de tørkede fruktene i konjakk dagen før kaken skal bakes. PS super venninnegave 😀

SLIK GJØR DU

Jeg hadde min fruktkake i liten brødform fordi det er lettere å skjære den i tynne biter. Originalt står det at du skal bake fruktkaken i rund form på 22 cm i diameter, med bakepapir.

Pisk smør og sukker luftig. Tilsett frøene fra vaniljestangen, og pisk inn ett og ett egg. Sikt sammen hvetemel, bakepulver og krydder i en bolle. Grovhakk pistasjnøtter og cocktailbær.

Bland frukt og nøtter inn i melet, og bland det hele inn i smørblandingen. Hell røren i formen og trykk den jevnt utover. Stek kaken på nederste rille ved 150 grader i cirka 1 time og 30 minutter. Dekk til kaken med folie etter 1 time slik at den ikke blir for brun.

Dynk den nystekte kaken med konjakk/rom og avkjøl i formen.

Ta kaken ut av formen, pakk den godt inn og oppbevar kaken kjølig. Fruktkaken blir faktisk bare bedre og bedre etter noen uker med «modning» i kjøleskapet. For ekstra glede kan du en gang iblant «mate» kaken med en ekstra klunk konjakk eller rom. Jeg matet min kake 3 ganger – kan anbefales!

Server kaken i tynne skiver.

TIPS

Pensle kaken med et tynt lag aprikosmarmelade (eller appelsinmarmelade), og kle den med marsipan. Gav en utrolig ekstra smak med både aprikos og marsipan – kunne ikke være foruten!

Sjokoladetrøfler

sjokoladetrøfler bilde hentet fra Tine.no

sjokoladetrøfler bilde hentet fra Tine.no

Konfekt til jul. Disse er nydelige!

250 gr god mørk sjokolade (jeg bruker den gamle kokesjokoladen til freia)

ca 4 dl melis

100 gr romtemperert smør (ikke margarin)

1 egg

kakao til å rulle i

Sjokoladen rives eller males og melis blandes inn. Smøret røres mykt og tilsettes sjokiladeblandingen. Halvpisk egget og bland det i. Alt eltes godt.

Settes kjølig over natten eller i noen timer.

Trill små kuler fort! (sjokolade smelter 🙂 og rull i kakao. Ha på glass og oppbevares i kjøleskapet.

Nøtteroser

Fantastisk gode og enkle kaker! Har aldri vært på besøk hos noen som har disse, men sett dem i frysedisken så da jeg fant oppskriften i Melange sitt julehefte så måtte jeg jo prøve! Og de var GODE!!!

nøtteroser

100 g hasselnøtter

110 g sukker

1 stk eggehvite (stort egg)

25 g smeltet margarin

Hele hasselnøtter til pynt.

Mal nøtter og smelt margarinen

Bland nøtter, margarin og eggehvite.

La blandingen stå MINST en time og svelle

Bruk sprøytepose på bakepapir. Stikk en nøtt i hver kake.

Stekes midt i ovnen på 170 g C i 14 minutter.

Du finner oppskriften her.

Vi dyppet kakebunnene i sjokolade – det var selvsagt nydelig 🙂

Kanelsnitter (cinnamon cake)

Mine kanelsnitter er hentet fra Storemyras blogg – den var kjempe god!

100 gr smør (butter)

100 gr sukker (sugar)

1 egg

175 gr mel (flour)

1 ts bakepulver (baking powder)

10 malte mandler (ground alonds)

Smør og sukker røres hvit. Bland i resten og arbeid sammen. Del deigen i 4 like store deler og rull dem ut til fingertykke lengder. Legg lengdene på bakepapirkledd plate og flat dem ut.

Blend the sugar and butter.  Mix in rest and work together. Divide the dough into 4 equal portions and roll them out to finger thick lengths. Add the lengths of baking paper lined sheet and flatten them out.

Pensling (on top):

1 egg

1 dl perlesukker (pearl sugar)

3 ss hakkede mandler (chopped almonds)

1/2 ss kanel (cinnamon)

10 malte mandler (almonds)

Stekes ved 200 grader i ca 10 minutter. Skjær lengdene i snitter når de er varme. Holder seg godt i en kakeboks.

Bake at 200 degrees for about 10 minutes. Cut lengths of sandwiches when they are hot. Keeps well in a cake box.