Hjemmelaget Daim <3

daim

1 kopp grovhakkede (pekan/hassel/mandel)nøtter

226gr usaltet smør (alternativt vanlig smør med salt – da lar du være å ta salt i)

½ ts salt

130 gr sukker

1 ts vanilje ekstrakt

1 kopp melk sjokolade chips (ev. en knust plate med lys kokesjokolade)

 

Kok opp smør (salt) og sukker og kok til ca 270 -300F (på mitt termometer står det hard crack) Ha da i vaniljesukkeret.

Ha i nøtter i en en liten firkantet form. Hell over karamellen og fordelt jevnt.

Ha jevnt fordelt utover sjokoladen over karamell. Ta over aluminiumsfolie i 5 min. Nå kan du smøre sjokoladen utover med en kakespade el. Sett kaldt i 2 timer. Knekk opp i ønsket størrelser.

Snickers Brownies

img_6184

Denne finner du på Godt.no. Anbefales! ❤

Brownies

150 g smør
250 g mørk sjokolade
200 g sukkergjerne finkornet
1 ts vaniljesukker
2 stk eggstore
100 g hvetemel
2 ss kakaopulver

Peanøttfyll

125 g sukker
65 g smør
0.5 dl kondensert melk (ikke Vikigmelk)
50 g peanøttsmør
150 g peanøttersalte og grovhakket
1 boks (213gr) marshmallows fluffvaniljesmak

Karamell og topping

2 dl sukker
2 dl fløte
1 klype salt
200 g melkesjokolade
1 ss smør

 

  • Brownies: Varm oven til 170 grader. Kle formen med bakepapir. Smelt smøret i en kasserolle over middels varme. Hakk opp sjokoladen og rør den inn i det smeltede smøret. Trekk kasserollen til side så lenge.Visp sammen egg og sukker i en bolle. Visp inn vaniljesukker, siktet mel og kakao. Rør til deigen er glatt og rør til slutt inn sjokoladesmøret. Hell røren over i formen.
    Stek kaken ved 170 grader midt i ovnen i ca 30 minutter. Avkjøl i formen.

    Peanøttfyll: Bland sukker, smør og melk i en kasserolle og gi det et skikkelig oppkok. Trekk kasserollen til side og rør inn peanøttsmør, marshmallows fluff og til slutt peanøtter.
    Bre blandingen utover browniesen og sett den i kjøleskapet.

    Karamell og topping: Kok opp fløten og sett den til side så lenge. Smelt halvparten av sukkeret til gyllen karamell i en tykkbunnet kasserolle. Tilsett resten av sukkeret og rør (bruk en tresleiv) til alt sukkeret har smeltet sammen til en gyllen karamell. Pass hele tiden på temperaturen. Rør den varme fløten inn i karamellen, vær forsiktig så du ikke brenner deg. La karamellen koke noen minutter til den har blitt tykk, jevn og klumpfri (karamellen skal kokes til ca 108-110 grader). Rør inn smøret og en liten klype salt. Avkjøl karamellen til romtemperatur og hell den over peanøttfyllet. Sett kaken tilbake i kjøleskapet.

    Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad og bre den utover den avkjølte karamellen. Oppbevar «Snickers»-browniesen i kjøleskapet. Den blir fort ekstra klissete i romtemperatur. Deles i små stykker og nytes.

 

Cacas sjokoladekake

Min venninne har jobbet som Cacas-selger for mange år siden. Det er av henne jeg fikk oppskriften jeg brukte på Barbie-kaken.

Sjokoladekake

2 egg

3 dl sukker

4 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

150 gr smør (smeltet)

1 1/1 dl melk

1 ss kakao

Pisk egg og sukker, sikt det tørre i og tilsett smør og melk. Røres jevnt.

Stekes på 175 grader i ca 30 minutter.

Smørgrem

100 gr myk margaring eller meierismør

100 gr Flott matfett

600 gr melis

3 ts vaniljesukker

4-6 ss melk

Bruk litt mindre melk om du skal blande inn mye konditorfarge. Kjenn på konsistensen – den skal være lett å jobbe med. Husk at den ikke må bli for tynn – eller legges i kjøleskap!

Smørkremen holder seg godt i lukket boks i kjøleskapet – husk å ta den ut før du skal bruke den i goooood tid og piske den opp litt når den er blitt romtemperert. Smør og fett blir hardt i kjøleskap. Nettopp derfor skal ikke kaken i kjøleskap – ev tas ut mange timer før den skal spise.

Biscotti

BiscottiDisse er kjempegode og fantastiske til kaffe.

  • 200 gr mandler hakket
  • 3 eggeplommer
  • 3 eggehviter
  • 225 gram sukker
  • 3 ss vaniljesukker
  • 1 klype salt
  • skallet av 1 appelsin
  • ca 400 gram hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 100 gram mørk kokesjokolade, hakket

 

Rist mandlene raskt og under omrøring i en panne. Sett til side.

Rør eggeplommene godt sammen med sukker og vaniljesukker i en vid bolle. Stivpisk eggehvitene sammen med en klype salt. Skjær dem inn i eggedosisen, litt om gangen.

Bland i revet appelsinskall, hakket sjokolade og de ristede mandlene. Bland bakepulver og hvetemel og sikt det i blandingen. Elt alt sammen til en glatt deig. Tilsett eventuelt mer mel dersom deigen blir for løs.

Del deigen i 3 like stykker. Form ca 2 cm tykke deigruller og legg dem på en plate kledd med bakepapir

Stekes på 175 grader i ca 35 minutter, til overflaten er lysebrun. Skjæres straks i ca 1 cm brede, skrå biter, med en skarp kniv.

Avkjøles og oppbevares i en lufttett boks.

Nøttebunn

nøttebunn

Fant en fantastisk nøttebunn og endret den noe for mitt eget bruk.

  • 250 g hasselnøtter
  • 3 egg
  • 200 g sukker
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ss potetmel

Mal hasselnøttene. Bland godt inn bakepulver og potetmel. Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland alt sammen med en slikkepott.

Ha i en 26 cm form og stek på 175 grader nederst i ovnen. Ikke åpne ovnen før du mener den er ferdig bortimot en tim alt etter ovnen din. Jeg har en varmluft så det går litt fortere. Ser at denne kaken kan falle sammen og det gjør ikke noe for smaken er fantastisk.

Jeg hadde på sjokoladeganache.

200 gr god kokesjokolade (ikke bruk den billige den har lett for å bli kornete, ser ut til at den ikke tåler særlig oppvarming)

Kok opp en fløteskvett (0,5 – 1 dl). Trekk av platen og ha i sjokoladen. La det smelte og rør det godt sammen. Sett i kjøleskapet til avkjøling. Når det har blitt kaldt så pisk det opp med miksmaster – men ikke for lenge da blir det fort tørt.

Jeg hadde også på bringebærmousse. Jeg har brukt denne oppskriften men som vanlig endret jeg den noe.

400 gr frosne bringebær (kjøpt på butikken) tines

100 gram sukker

3 gelatinplater legges i kaldt vann

4,5 dl kremfløte

en liten sprut sitronsaft

Ha bær og sukker i en foodprosessor eller en blender og kjør i et par minutter til alt er blandet og knust. Sil dette gjennom en sil for å få vekk frøene. Ta av 1/3 og kok dette opp. Ta pannen av platen og rør inn den myke gelantinen. Knip av vannet på gelantinen først! Når alt er løst opp så hell dette oppi resten av bringbæren og sett dette i kjøleskapet en stund.

Pisk fløten og bland inn den avkjølte bringebærrøren.

Sett kaken på kakefat og sett på ringen igjen. Ha på sjokoladeganachen og så heller du på moussen. La kaken stå i et par timer i kjøleskapet.

Brownies i langpanne

Bilde

 

2 egg 
250 g sukker 
150 g smør 
120 g mel (jeg bruker ofte sammalt fint hvetemel)
1 ts bakepulver 
4 ss kakao 
2 ss vaniljesukker (ja ss 🙂 

100 g haddede hasselnøttkjerner 

Dette er en liten langpanne, skal du ha stor doble oppskriften. 
200-220 gr C i 10-15 min står det i oppskriften
(jeg bruker 220 i 15 min) 

Se etter kaken første gang du lager den. Den hever seg så begynner den å «dette sammen» når den har begynt å dette sammen så tar du den ut. Den må avkjøles. Kan oppbevares i kjøleskap. Men vår blir aldri så gammel 🙂