Vaniljekrem – gluten- og laktosefri

1 dl. laktosefri melk

1 eggeplomme

15 g. sukker (2 ts)

1/2 Vaniljestang eller 1ts vaniljesukker

7 g. maizena (1 ts)

1 dl. laktosefri kremfløte

Tilbereding: Varm opp melken med vanilje og sukkeret – og sett den til siden når det er varmt. Rør sammen eggeplommen og maizena slik at det er helt blandet. Hell den varme melken over og varm det hele forsiktig opp igjen til det tykner. Kjøl ned før du har i kremen.

 

Saftig sjokoladekake med lys krem

saftig-sjokiladekake

100 gram smeltet margarin (alt. meierismør)
3,5 dl sukker
5 dl lett skummet kulturmelk (eller kefir)
2 ss bakekakao (vil du ha lysere bunn bruke drikke kakao)
2 ts vaniljesukker (alternativt frø fra en halv vaniljestang)
6 dl siktet hvetemel
2 ts natron (…på grunn av ‘sure’ melkeprodukter = kulturmelken/kefir)

Visp sammen kefir, sukker, smør, kakao og vaniljesukker. Rør godt sammen med slikkepott.

Rør inn med slikkepott siktet hvetemel og natron. Kaken kan bli seig og rå om du bruker mikser. Om du ikke sikter hvetemelet kan du fort få melklumper. Sikter du hvetemelet og ikke bruker mikser får du en luftig kake.

Ha røren i en 24 cm rund form.

Stek kaken midt i ovnen på 150 grader i ca. 50-60 minutter. Avkjøl alltid på rist.

500 gram mykt meierismør
500 gram melis.
2 ss bakekakao
1ts vaniljesukker

Rør mye luft inn i kremen med mikser så får du en lys og fin krem. Vil du ha en lysere smak på sjokoladekremen bruker du vanlig kakao og ikke bakekakao.

Del kaken i 3 lag og dynk med eksempelvis litt Bailys (du kan bruke melk, brus, juice osv). Denne kaken blir ikke tørr fordi du bruker kefir – men å hjelpe kaken enda litt med noe dynking er aldri feil! Pynt kaken med frukt på toppen, da blir kaken enda bedre fordi du bruker noe friskt sammen med det søte..

Mammas kokosmakroner

Disse er utrolig seige. Ha dem i fryseren og ta opp det du trenger rett før du skal spise dem 🙂 de tiner fort på benken.

 

200 gr kokosmasse

200 gr sukker

4 eggehviter

Bland kokos og sukker i en tykkbunnet kjele. Hell eggehvitene over og rør godt sammen.

Sett kjelen over svak varme og rør hele tiden til det er jevnt varmt (ser ut som deig)

Bruk to skjeer og sett topper på papir. Jeg liker at de blir litt brune i kantene. Prøv deg frem. Stekes på 175 grader

Vafler med gammel fløte

Jeg bruker ofte Trines matblogg og hennes vafler når jeg har gammel fløte. Men jeg gjør noen endringer. Det blir for mye smør og for lite sukker 🙂 så jeg har endret oppskrifte noe.

I mitt jern må jeg steke disse i 2,5 min. Jeg setter på tidtaker så er jeg sikker på at de er ferdige. Oppskriften er også for stor til oss to her hjemme så jeg setter resten i kjøleskapet og stker dem gjennom uke. Deigen blir noe misfarvet – men det rører du bare opp.

75-100 g smør , smeltet
400 g hvetemel
100 g sukker
1 ts bakepulver
1 ss vaniljesukker
1 klype salt
0,5 ts kardemomme
4 dl melk
2 dl gammel fløte (kan erstattes med rømme, kefir, melk el)
3 egg

Brente mandler 

 

500 gr mandler ristes ca 5-10 min i ovn på 180 grade.

Ha ….
300 gr sukker
1 ss vaniljesukker
1 dl vann
…i en stor/vid panne

Mens det smelter og så tilsett de bakere mandlene. Rør og la det koke, når du merker da det begynner å bli seigt og vannet er nesten helt fordampet, tilsett ca.50 g smør. La vannet fordampe, sukkeret krystallisere seg igjen, demp varmen rør heile tiden til sukkret er helt smeltet igjen.

Hell mandlene på bakebrett som er smurt med smør og del de utover med gaffler. Du trenger ikke helle over den sausen som er til overs uten mandler. Det hiver jeg. De vil henge sammen men pass på at de er fra hverandre (altså at ikke mandlene ligger oppå hverandre) og så kan du knekke dem fra hverandre når det blir kaldt.