Hjemmelaget majones

Ingredienser:

2 eggeplommer,

2 ts eddik,

4 dl nøytral olje, salt og pepper etter smak,

1 ts sennep om ønskelig

Dette er majonesen uten sennep, da vi liker det best. Du kan vispe inn så mye eller lite olje du ønsker, men jo mindre olje som brukes, desto mer egg smaker den 2,5 dl olje og opp til 5 dl olje.

Hjemmelagd chilisaus


Chilisaus

1.2 kg tomater
10 Dorset Naga Black chili (1 mill!)
10-20 Cayenne Long Slim chili
3 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
6 små båter med hvitløk
1 rødløk
en stor neve (herre) med brunt sukker
2 små klyper med tørket koriander
2 ts pepper
2 ts salt
½ ts allehåndekrydder
2 dl vann
1/2 ts kanel
Nøytral matolje

Skjær opp chilli, hvitløk og løk. Ha dette og krydder oppi en panne sammen
med olje og la dette koke 5 min. Du trenger ikke å ta av skallet på tomatene.
Ha så oppi sukker, tomater, tomatpure, eplesider edikk og boks med hakkede tomater
og la koke videre I ca 5 min.
Bruk stavmikser til det er blitt en fin og jevn saus.

Hell så på rene flasker og glass for oppbevaring.

Stekt ris for to

  • 2 ss olje til steking
  • 1 båt finhakket hvitløk
  • 4 dl kokt basmatiris (jeg har stort sett brukt jasmin, men det blir litt mer grøtete)
  • 200 g rester av middag, proteiner, ev skinke
  • 200-250 g rester av grønnsaker, ev frossen grønnsaksblanding
  • 1 stk. egg
  • 2 ss asiatisk fiskesaus (nei det smaker ikke fisk!) 🙂 kan byttes ut med salt, men det blir mindre smak
  • Litt pepper

Stek finhakket hvitløk et øyeblikk og ha så i proteinene på middels varme. Oljen får mer smak og fordeler seg godt om du tar i hvitløk først. Pass på fordi hvitløk blir fort brent. Ha i ris og stek noen minutter til risen får farge.

Ha i grønsaker og la de surre i et par minutter. Om de er dyp frosne kan det være lurt å la dem å et oppkok i egen gryte.

Samle alt og lag et krater i maten. Ha i et egg og fiskesausen. Rør rundt mens egget stekes. Det skal fordeles jevnt.

Konfektkake

Denne kaken fant jeg i et ukebland men ser at Det søte liv har denne også. Den er helt klart en favoritt. Den har brownie som bunn, følte og knasende knekk på toppen ❤

img_7687

200 gr smør

100 gr sjokolade

4 egg

4 dl sukker

1 dl kakao

1 ts vaniljeekstakt

1 ts bakepulver

3 dl hvetemel

Pynt:

3 dl Kremfløte

2 doble Daim

Smelt smøret i en kjele, tilsett oppdelt sjokolade og al denne smelte i smøret. Rør.

Pisk egg og sukker og bland inn sjokoladesmøret. Sikt sammen hvetemel, kakao, vaniljesukker og bakepulver og bland i.

Ha deigen i en liten rund from (20cm) med bakepapir i bunnen. Stek på 175 grader i ca 35 minutter. Kaken skal fortsatt være bløt i midten.

La den være i kjøleskapet minst 3 timer før du tar den ut av formen. Før servering pisker du kremen og fordeler den hakkede Daimen.

Sechuankylling

72006_1

Denne oppskriften fant jeg i et blad for mange herrens år siden og har siden den gangen blitt laget jevnlig. 4 porsjoner.

5 kyllingfileter

olje til steking

2 paprika

1/2 squash

6 sjamoinjonger

2 gulrøtter

1 løk

100 gr sukkererter

1/2 purre

1 dl cashewnøtter

Saus

3 dl høsnebuljong

1/2 dl soyasaus

1 ss revet ingefær (jeg bruker 1/2 ts ingefær på glass)

1 hakket hvitløk

1/2 ts chillipasta

1 ss potetmel til jevning

salt og sukker etter smak

Skjær kyllingfiletene og grønnsakene i litt store biter. Varm ojen i en wok. Stek kjøttet mens det stadig vendes. Når kjøttet er hvit tilsettes grønnsakene. Fres alt sammen et par minutter. Hell over hønsebuljongen. tilsett sojasaus, ingefær hvitløk og chilli. Jevn med potetmel utrørt i 1/2 dl kaldt vann. Smak til med salt og sukker. Dryss over cashewnøtter rett før servring. Serveres med ris.

Brownie i liten form

En seig brownie ❤ ha den gjerne i kjøleskapet. Brownie kan lages på mange måter. Her er en med veldig lite hvetemel men relativt mye egg (i forhold til hvetemel). Kaken er god når den er varm og da er den bløt og passer til is eller en klatt krem.

Sett ovnen på 175 grader varmluft. Kle en form på cirka 20 x 25 centimeter med bakepapir.

  • 200 g smør smeltes i en gryte. Helles så over i en bakebolle.
  • Tilsett følgende og rør med visp
    • 3 dl sukker
    • 1,5 dl vanlig drikke kakao, om du syns det blir vel mye kakao kan du fint redusere til 1dl
    • (1/2 ts salt, kan sløyfes om du bruker smør med salt)
    • 1 ss vaniljesukker
  • 3 egg – ha i egg et og ett, MEN pass på at blandingen ikke er for varm
  • 1,5 dl hvetemel røres i til slutt

Fordel røren i et jevnt lag i formen og stek midt i ovnen i 20–22 minutter.

Thai red curry med kylling

Denne er funnet på Meny sine sider. Den er utrolig lett og god!

  • 2 stk løk , finhakket
  • 2 stk hvitløksfedd , finhakket
  • 2 ss rapsolje
  • 2 ts red curry paste
  • 2 cm fersk ingefær
  • 1 potte koriander
  • 2 ss tomatpuré
  • 4 ss fiskesaus
  • 4 ss soyasaus
  • 4 dl kokosmelk
  • salt
  • pepper
  • 600 g kyllingfilet i strimler
  • 2 stk paprika , i strimler
  • 1 pk sukkererter
  • 2 stk vårløk , finhakket (jeg hadde purre og brukte den)
  • 1 stk chilli (opprinnelig 0,5 stk) 
  • Fres finhakket løk og hvitløksfedd i rapsolje i to minutter. Ha i currypaste, ingefær, koriander, tomatpuré, fiskesaus, soyasaus og kokosmelk. La koke i fem minutter og kjør til en jevn saus med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Tilsett litt finhakket chili hvis du ønsker retten sterkere.
  • Stek kyllingfilet, paprika, sukkererter og vårløk i litt rapsolje i tre minutter. Ha over sausen og la koke i fem minutter.
  • Server med nykokt ris og nanbrød.

Monicas rundstykker

1 pk. Fersk gjær

1 toppet ts bakepulver
6,5 dl melk
125 g smør
1 egg
1 ts salt
1 ss sukker
1 kg hvetemel
1 egg til pensling.
Sesamfrø 

Smelt smør og la det avkjøles på benken.
Lunk melken til den holder ca. 40 grader (litt mer enn fingervarmt). Rør ut gjæren i væsken.
Bland mel, bakepulver, sukker og salt sammen i en bolle og tilsett den lunkede melken. Elt deigen med kjøkkenmaskin. Undeveis i eltingen tilsettes smør og 1 egg.
La deigen heve til dobbel størrelse. 

Slå deigen sammen, ta den ut på et melet bakebord og rull i to pølser. Hver pølse deles i 8  emner og rulles til rundstykker.

Sett de sammen til brytebrød om du vil eller stek de som vanlige rundstykker, da blir de fortere ferdig
Pensle med egg og strø på sesamfrø/valmuefrø/havregryn m.m
Sett de på bakepapir, alle på samme brett, og etterhev i 15 minutter.

Stekes ved 225 grader på nest nederste rille i ca. 15 minutter.

Hellstrøms kjøttgryte med potetmos

Du finner den her!

Grunnen til at du finner den her er at jeg tar vare på alle de oppskriftene vi prøver og LIKER. Alt annet blir forkastet. Vi brukte biff kjøpt i Sverige 🙂

Marinade:

2 stk gulrøtter 

2 stk løk 

2 stk purre 

3 stk laurbærblad 

1 stk kvist timian

3 stk hvitløkfedd 

1 stk flaske rødvin, evt. halvparten oksekraft

Tilberedning:

2 ss hvetemel, valgfritt 

1 ss tomatpuré 

200 g sjampinjong 

15 stk stjerneløk 

200 g bacon 

Smør og olje til steking 

1 ss soyasaus 

Fremgangsmåte

Marinering: Skjær kjøttet i terninger på 4 x 4 cm. Vask og skrell gulrøtter, purre og løk, og kutt grønnsakene opp i små terninger. Legg dette i en form eller i en dobbelt plastpose, sammen med rødvin. 

Knus tre hvitløkfedd med en hammer eller en kniv, legg feddene i marinaden sammen med laurbærbladene og timiankvisten. Dette skal marineres i ett døgn i kjøleskapet.

Tilberedning: Når kjøttet er ferdig marinert, tar du det opp av marinaden og tørker kjøttet godt med kjøkkenpapir. Ta vare på marinaden.

Varm smør og olje i en panne.

Salte og pepre kjøttet og brun det i pannen. Gjør det i flere omganger. Det er viktig at kjøttet blir brunet på alle sider.

Legg det brunede kjøttet over i en jerngryte og strø over hvetemel. Bland godt med en tresleiv.

Tilsett marinaden med alle grønnsakene, laurbærbladene, timian og hvitløk og en spiseskje tomatpuré.

La dette koke under lokk på svak varme i 1½ time, du kan eventuelt sette hele kasserollen inn i ovnen på 180 grader. Ta en kjøttbit og sjekk om den er mør, er den seig, må kjøttet koke litt lenger.

Rens sopp og stjerneløk, ha på salt og pepper og brun dem i en panne med smør til de er gylne og fine. Skjær bacon i små biter og sprøstek i en varm panne.

Tilsett løk og sopp i gryta og la det koke i 15 minutter. Smak til med en spiseskje soyasaus.