Thai red curry med kylling

Denne er funnet på Meny sine sider. Den er utrolig lett og god!

  • 2 stk løk , finhakket
  • 2 stk hvitløksfedd , finhakket
  • 2 ss rapsolje
  • 2 ts red curry paste
  • 2 cm fersk ingefær
  • 1 potte koriander
  • 2 ss tomatpuré
  • 4 ss fiskesaus
  • 4 ss soyasaus
  • 4 dl kokosmelk
  • salt
  • pepper
  • 600 g kyllingfilet i strimler
  • 2 stk paprika , i strimler
  • 1 pk sukkererter
  • 2 stk vårløk , finhakket (jeg hadde purre og brukte den)
  • 1 stk chilli (opprinnelig 0,5 stk) 
  • Fres finhakket løk og hvitløksfedd i rapsolje i to minutter. Ha i currypaste, ingefær, koriander, tomatpuré, fiskesaus, soyasaus og kokosmelk. La koke i fem minutter og kjør til en jevn saus med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Tilsett litt finhakket chili hvis du ønsker retten sterkere.
  • Stek kyllingfilet, paprika, sukkererter og vårløk i litt rapsolje i tre minutter. Ha over sausen og la koke i fem minutter.
  • Server med nykokt ris og nanbrød.

Monicas rundstykker

1 pk. Fersk gjær

1 toppet ts bakepulver
6,5 dl melk
125 g smør
1 egg
1 ts salt
1 ss sukker
1 kg hvetemel
1 egg til pensling.
Sesamfrø 

Smelt smør og la det avkjøles på benken.
Lunk melken til den holder ca. 40 grader (litt mer enn fingervarmt). Rør ut gjæren i væsken.
Bland mel, bakepulver, sukker og salt sammen i en bolle og tilsett den lunkede melken. Elt deigen med kjøkkenmaskin. Undeveis i eltingen tilsettes smør og 1 egg.
La deigen heve til dobbel størrelse. 

Slå deigen sammen, ta den ut på et melet bakebord og rull i to pølser. Hver pølse deles i 8  emner og rulles til rundstykker.

Sett de sammen til brytebrød om du vil eller stek de som vanlige rundstykker, da blir de fortere ferdig
Pensle med egg og strø på sesamfrø/valmuefrø/havregryn m.m
Sett de på bakepapir, alle på samme brett, og etterhev i 15 minutter.

Stekes ved 225 grader på nest nederste rille i ca. 15 minutter.

Thai red curry med kylling

Du finner oppskriften her!

Grunnen til at du finner den her er at jeg tar vare på alle oppskrifter vi prøver som vi LIKE, alt annet blir forkastet 🙂

Red curry

  • 2 stk løk , finhakket
  • 2 stk hvitløksfedd , finhakket
  • 2 ss rapsolje
  • 2 ts red curry paste
  • 2 cm fersk ingefær
  • 1 potte koriander
  • 2 ss tomatpuré
  • 4 ss fiskesaus
  • 4 ss soyasaus
  • 4 dl kokosmelk

Slik gjør du

  • Fres finhakket løk og hvitløksfedd i rapsolje i to minutter. Ha i currypaste, ingefær, koriander, tomatpuré, fiskesaus, soyasaus og kokosmelk. La koke i fem minutter og kjør til en jevn saus med en stavmikser. Smak til med salt og pepper. Tilsett litt finhakket chili hvis du ønsker retten sterkere.
  • Stek kyllingfilet, paprika, sukkererter og vårløk i litt rapsolje i tre minutter. Ha over sausen og la koke i fem minutter.
  • Server med nykokt ris.

Hellstrøms kjøttgryte med potetmos

Du finner den her!

Grunnen til at du finner den her er at jeg tar vare på alle de oppskriftene vi prøver og LIKER. Alt annet blir forkastet. Vi brukte biff kjøpt i Sverige 🙂

Marinade:

2 stk gulrøtter 

2 stk løk 

2 stk purre 

3 stk laurbærblad 

1 stk kvist timian

3 stk hvitløkfedd 

1 stk flaske rødvin, evt. halvparten oksekraft

Tilberedning:

2 ss hvetemel, valgfritt 

1 ss tomatpuré 

200 g sjampinjong 

15 stk stjerneløk 

200 g bacon 

Smør og olje til steking 

1 ss soyasaus 

Fremgangsmåte

Marinering: Skjær kjøttet i terninger på 4 x 4 cm. Vask og skrell gulrøtter, purre og løk, og kutt grønnsakene opp i små terninger. Legg dette i en form eller i en dobbelt plastpose, sammen med rødvin. 

Knus tre hvitløkfedd med en hammer eller en kniv, legg feddene i marinaden sammen med laurbærbladene og timiankvisten. Dette skal marineres i ett døgn i kjøleskapet.

Tilberedning: Når kjøttet er ferdig marinert, tar du det opp av marinaden og tørker kjøttet godt med kjøkkenpapir. Ta vare på marinaden.

Varm smør og olje i en panne.

Salte og pepre kjøttet og brun det i pannen. Gjør det i flere omganger. Det er viktig at kjøttet blir brunet på alle sider.

Legg det brunede kjøttet over i en jerngryte og strø over hvetemel. Bland godt med en tresleiv.

Tilsett marinaden med alle grønnsakene, laurbærbladene, timian og hvitløk og en spiseskje tomatpuré.

La dette koke under lokk på svak varme i 1½ time, du kan eventuelt sette hele kasserollen inn i ovnen på 180 grader. Ta en kjøttbit og sjekk om den er mør, er den seig, må kjøttet koke litt lenger.

Rens sopp og stjerneløk, ha på salt og pepper og brun dem i en panne med smør til de er gylne og fine. Skjær bacon i små biter og sprøstek i en varm panne.

Tilsett løk og sopp i gryta og la det koke i 15 minutter. Smak til med en spiseskje soyasaus.

Focaccia

3,5 dl

vann – 37gr

25 g

1/2 pakke gjær

1 ts

honning

1 ts

salt

500 g – 600 g

hvetemel (ca.)

en slump

olivenolje i deigen

Topping

olivenolje, timian, tomater, fetaost …

Deigen skal være løsere enn vanlig brøddeig. Jeg har deigen rett i en liten form og har ikke forheving kun etterheving. Vil du ha et lavere og luftigere brød forhev deigen og ha den i en litt større form (langpanne kan bli litt stort).

 

220 grader i 30 min?

Suksess kake

gulkrem

Bunn:

4 eggehviter piskes – men ikke så stiv at den står av seg selv i bollen
125 gr melis
250 gr malte  mandler skjæres inn i eggehvitene med en slikkepott

Stekes på 150 gr i 45 min – jeg bruker 22 cm form, bruker du 24 cm blir kaken  bare noe tynnere.

Krem:

4 eggeplommer
1dl fløte
100 gr sukker
Alt røres sammen i en kjele, setter så kjelen på komfyren og varm opp til det tykner og koker. Rør hele tiden!

Ta av platen og tilsett
100 gr meierismør
1 ts vaniljesukker i kremen

La både kake og krem stå til det er kaldt. Smør så på kremen på kaken.

Tips! Om du lager dobbel porsjon i form 24 cm kan du lage en høy kake med fyll inni og på toppen.

Vaniljekrem – gluten- og laktosefri

1 dl. laktosefri melk

1 eggeplomme

15 g. sukker (2 ts)

1/2 Vaniljestang eller 1ts vaniljesukker

7 g. maizena (1 ts)

1 dl. laktosefri kremfløte

Tilbereding: Varm opp melken med vanilje og sukkeret – og sett den til siden når det er varmt. Rør sammen eggeplommen og maizena slik at det er helt blandet. Hell den varme melken over og varm det hele forsiktig opp igjen til det tykner. Kjøl ned før du har i kremen.

 

Saftig sjokoladekake med lys krem

saftig-sjokiladekake

100 gram smeltet margarin (alt. meierismør)
3,5 dl sukker
5 dl lett skummet kulturmelk (eller kefir)
2 ss bakekakao (vil du ha lysere bunn bruke drikke kakao)
2 ts vaniljesukker (alternativt frø fra en halv vaniljestang)
6 dl siktet hvetemel
2 ts natron (…på grunn av ‘sure’ melkeprodukter = kulturmelken/kefir)

Visp sammen kefir, sukker, smør, kakao og vaniljesukker. Rør godt sammen med slikkepott.

Rør inn med slikkepott siktet hvetemel og natron. Kaken kan bli seig og rå om du bruker mikser. Om du ikke sikter hvetemelet kan du fort få melklumper. Sikter du hvetemelet og ikke bruker mikser får du en luftig kake.

Ha røren i en 24 cm rund form.

Stek kaken midt i ovnen på 150 grader i ca. 50-60 minutter. Avkjøl alltid på rist.

500 gram mykt meierismør
500 gram melis.
2 ss bakekakao
1ts vaniljesukker

Rør mye luft inn i kremen med mikser så får du en lys og fin krem. Vil du ha en lysere smak på sjokoladekremen bruker du vanlig kakao og ikke bakekakao.

Del kaken i 3 lag og dynk med eksempelvis litt Bailys (du kan bruke melk, brus, juice osv). Denne kaken blir ikke tørr fordi du bruker kefir – men å hjelpe kaken enda litt med noe dynking er aldri feil! Pynt kaken med frukt på toppen, da blir kaken enda bedre fordi du bruker noe friskt sammen med det søte..

Mammas kokosmakroner

Disse er utrolig seige. Ha dem i fryseren og ta opp det du trenger rett før du skal spise dem 🙂 de tiner fort på benken.

 

200 gr kokosmasse

200 gr sukker

4 eggehviter

Bland kokos og sukker i en tykkbunnet kjele. Hell eggehvitene over og rør godt sammen.

Sett kjelen over svak varme og rør hele tiden til det er jevnt varmt (ser ut som deig)

Bruk to skjeer og sett topper på papir. Jeg liker at de blir litt brune i kantene. Prøv deg frem. Stekes på 175 grader